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不管煎什么鱼,只要记住这一步,包你煎的鱼两面金黄,
发布日期:2020-07-16 06:02   来源:未知   阅读:

大家好,在天气热的时候,我总喜欢给家里人熬上一些汤类的美食。炎热的夏季,我们的食欲就会下降,用汤来泡饭,就能让我们的食欲大增。而且熬出来的汤,能让营养价值变得最高,从而满足身体中所需的营养。

鱼汤是众多汤类美食中,很多人都爱做的,像我没事的时候,就喜欢给家里人炖上一锅鱼汤。但是想要做好鱼汤,也是不简单的,如果你不掌握好方法的话,做出来的鱼汤,一点也不会浓白。

1、

以前我在炖鱼汤的时候,都是直接用鱼进行炖制。直到有一次在网上看了一个知识以后,才发现原来炖鱼汤之前,是要先对鱼进行煎炸的,只有将鱼炸的两面金黄以后,再来冲鱼汤的话,才能保证鱼汤又白又浓。

炖鱼汤不简单,煎鱼也不会变得简单,在煎鱼的时候,也是要讲究方式方法的。如果你掌握不好方法的话,就会导致鱼身被煎得又破损、又破皮,一点也不完整。所做出来的鱼汤,口感也会受很大影响。

2、

所以,今天就让我来给你分享一下,煎鱼时所采用的妙招吧!首先准备一条干净的鲳鱼,将鲳鱼宰杀好以后,在鲳鱼的两背面,用刀划上一道口子,这样能让鱼在煎的时候,就不会因受到张力的作用,而导致鱼肉破皮。

接着要用一张纸巾,把鱼身上的水分擦干,让鱼身干燥。然后起锅热油,锅中倒入多一点的食用油,并继续开大火将油烧热,不停的转动锅底,让油能润满锅的每一个位置,对锅进行润锅处理,防止鱼肉粘锅。

3、

将油加热到冒烟以后,把油倒出,再往锅中加入少许凉油。不管采用哪一种锅去煎鱼,热锅冷油的方法,是煎鱼不粘锅、不破皮的关键步骤,油温三成热后,把准备好的鱼放进锅中,小火对其进行煎炸。

在对鱼进行煎炸的时候,油温是不能太高的,如果油温太高的话,鱼肉表面肯定受不了,高温会导致鱼肉表皮破裂。油温将其控制在4成热到6成热之间,就能让鱼肉表面被煎得金黄,也不会破皮。鱼在煎的时候,还要时不时晃动锅底,防止粘连。

4、

在鱼肉煎炸的过程中,全程要持续8分钟左右的时间,将鱼的一面煎至金黄以后,需要对鱼肉进行翻面,把鱼的另一面也给煎至金黄。可以看到用这个方法煎出来的鱼肉,其表面是很完整的,几乎没有破损现象。

用以上方法煎出来的鱼,在对其进行冲鱼汤的时候,是非常简单的。煎好鱼肉以后,往锅中直接加入适量的开水去冲鱼汤,冲出来的鱼汤真的很白,而且鱼汤也十分鲜美。今天的知识,就分享到这里了。

总结:

想要做出来的鱼汤,味道鲜美,把握好煎鱼这一步,是十分关键的。它决定了你做出来的鱼汤,味道是否好吃。煎鱼不破皮、不粘锅,把握好油温以及对鱼身的处理,都是关键步骤,掌握好细节,才能做出更美味的美食。

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